Tourte bourbonnaise


(testée sur le camp à Franchimont)

4 oeufs
pâte brisée
250 g de crème fraîche
100g de fromage bleu ou emmental*

poivre

Battre quatres œufs entiers, la crème fraîche (l’allégée fera merveille ; les travaux des champs modernes étant moins physiques j’ai testé avec de la 8% épaisse c’était parfait!), le fromage  pour obtenir un mélange homogène et lisse.
Poivrer un peu.
Verser sur la pâte et faites cuire environ 30 à 35 mn (aspect doré) à four moyen (250°)

* bien d'autres fromages régionnaux existaient au XVe permettant de nombreuses variations savoureuses de la bourbonnaise dont une version sucrée avec un fromage blanc sucré  me fait penser au cheesecake anglais...



Les Compagnons de L'Isle est une association de recherche, d'animation et de reconstitution historique
privilégiant la présentation de scènes de la vie courante du XVe siècle.
Elle propose des animations pédagogiques, participe à des expérimentations et des rassemblements médiévaux.



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