Pour 6 personnes
800g de pois chiches ( ou 2
grosses boîtes de pois chiches en conserve )
3
oignons
safran ( équivalant de 2 doses )
120g de parmesan
2
œufs
100g de lardons fins
poivre,
sel (attention si vous utilisez des lardons fumés à ne pas trop saler)
un
peu d’huile d’olive pour les faire cuire à la poêle
Ecraser
ou broyer les pois chiches (déjà cuits) pour faire une purée plus ou moins
grossière à
laquelle ajouter safran, sel et poivre. Puis le parmesan râpé et les œufs
battus.
Faire
revenir le lardons dans une poêle avec les oignons émincés avant de les
incorporer.
Façonner
les galettes d’environ 10 cm de diamètre sur 0,5 épaisseur
Faire
cuire à la poêle dans une cuillère d’huile
Retourner
la galette lorsque la face est bien
dorée …compter quelques minutes.